来一碗正宗的螺蛳粉，加的料超级足，过瘾！

发布日期：2023-01-25 作者：点击：

螺蛳粉

在柳州，没有人会吃一碗寡淡的螺蛳粉。螺蛳粉是用螺蛳熬成的汤头，螺蛳粉的精华就在于汤底的鲜甜。精心煮制的汤头具有不清淡，麻辣不燥，辣而不火，香而不腻的风味，让人停下来，最后连汤底也不剩。但是，螺蛳粉之所以在美食届以臭味出圈，是因为里面添加了酸笋，并不是汤底臭。酸笋是广西的传统调味品。菜中加入少量的酸笋。味道浓郁而持久。

螺蛳粉为什么这么臭？这全都是酸笋引起的，但是没有酸笋的螺狮粉，就没有了精髓。中国人自古以来就有吃臭的习惯，像臭豆腐、臭鳜鱼等等远近闻名，螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。

如果没有辣椒油的螺蛳粉，就无法体验到螺蛳粉正宗的味道。对于那些不能吃辣的人，这真是太可惜了。即使添加一点，也能别有一番滋味。我不得不说，越辣越好。红辣椒油漂浮在汤的表面上，放得越多，它与螺蛳汤混合起来就越辣，然后侵入我们的嘴里。就算辣的冒出了汗，也停不下来。

螺蛳粉里面的各种配料，也不容忽视。油炸的腐竹和豆泡是每个人的必点配料，也是螺蛳粉碗中的标配。油炸起泡的豆腐皮具有很强的吸附力。在汤中烫一下，它充满了新鲜和辛辣的味道，并带有一些脆性。吃起来很愉快。外焦里嫩金黄的煎蛋，这也是很多人的心头爱。

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